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georges gerra
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Cette année, les pommes sont rouges
Georges Gerra, Laurent Gerra
- Flammarion
- 14 Octobre 2015
- 9782081370371
Tout commence par un simple carnet de la taille d'un cahier d'écolier, aux lignes régulières, dont Laurent Gerra ne s'est jamais séparé et auquel il a toujours accordé la première place dans son coeur. Il s'agit du Journal de guerre de son grand-père, qui l'a écrit sous ses yeux, lorsqu'il était enfant. Avec quelques ratures ici ou là, le texte a été rédigé d'un seul jet, comme un récit qu'on porte en soi depuis trop longtemps. Bien des années plus tard, l'humoriste décide de le faire connaître. D'autant que ces souvenirs témoignent de la drôle de guerre vécue par tant de Français à partir de l'été 1939... Et voilà que revivent sous nos yeux un autre temps, une autre époque et l'irréductible complicité entre un grand-père et son petit-fils. Car Laurent Gerra a grandi auprès de cet homme qui lui a raconté sa guerre, de la mobilisation son entrée en résistance, mais aussi la vie, la nature qu'il aimait tant et, sans le savoir, lui a mis le pied l'étrier en lui offrant un jour, son premier public. Ce fut le déclic de la passion. Il n'avait pas 5 ans...
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Toutes celles et ceux qui se mettent aux fourneaux pour leurs proches savent depuis toujours que la cuisine est un partage.
Cet almanach gourmand, c'est du bonheur partagé.
Laurent Gerra y évoque des tablées mémorables aux côtés de Johnny Hallyday, de Quentin Tarantino ou de Charles Aznavour, nous entraîne dans ses vignes et sur ses chemins de montagne pour la cueillette d'herbes de saison, et partage avec nous les richesses gastronomiques de son terroir : les recettes familiales, comme le poulet à la crème de sa grand-mère ou les classiques de la cuisine bourgeoise, revisités par ses amis chefs étoilés. On y retrouve mille et une anecdotes étonnantes et savoureuses de sa vie de gastronome, de bon vivant et d'amateur de bons vins, les incontournables grandes scènes gourmandes du cinéma et de la littérature, des jeux culinaires, des mots célèbres et des anecdotes de table, au fil des semaines et des mois d'un almanach savoureux à plus d'un titre.
Peut-être est-ce une spécificité française, peut-être au contraire est-ce propre à tous les gourmets de la Terre, mais parler de cuisine et de vins est l'un des grands plaisirs d'un repas entre amis.
Prenez place et nouez votre serviette, vous êtes invité ! -
Je cuisine depuis plus d'un demi-siècle au coeur de la Bresse; c'est là que nos ancêtres paysans cultivaient la terre depuis très longtemps. Ils élevaient des volailles et j'ai plaisir à constater que leur réputation est toujours aujourd'hui associée au renom de ce pays. Tous les cuisiniers qui exercent avec talent dans leurs régions respectives incarnent évidemment dans leur expression culinaire la richesse et la diversité de leurs terroirs. Ils ont le devoir de s'engager aux côtés des meilleurs producteurs et éleveurs en étant leurs ambassadeurs pour les accompagner dans la valorisation et la promotion d'un savoir-faire souvent unique. C'est dans cet esprit que depuis 1976 j'ai accepté de siéger au sein du très officiel Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse qui regroupe tous les acteurs de cette filière dont j'assume la présidence depuis 1986. C'est en 1957 que la Volaille de Bresse est devenue le seul produit du genre à avoir obtenu la prestigieuse Appellation d'Origine Contrôlée, un signe de qualité des plus recherchés. Dans l'alimentation d'aujourd'hui où la "Cuisine du Bien-être" s'impose de plus en plus, la Volaille mieux que d'autres viandes répond à cette préoccupation. Dans ce livre, vous allez découvrir de belles histoires, des images et des idées avec 60 recettes abordables et savoureuses. Vous allez les aimer car tout est bon dans une excellente Volaille et comme moi vous ne vous en lasserez jamais...
